| |
|
| |
|
 |
|
| |
|
| |
Article del bloc de cetic
|
|
| |
La taronja...
 dimarts 28/juliol/2009 - 04:25  656  17
Fruit comestible del taronger, de forma rodonenca, ovalada o periforme, de mida variable i compartimentat interiorment en grills.
L'epicarpi, inicialment de color verd, pren diverses coloracions a mesura que va madurant. El seu sabor, dolç o agredolç, varia segons les races i les varietats. D'una gran riquesa alimentària, la taronja té un elevat contingut vitamínic, especialment de vitamina C, i de diverses sals minerals. També conté hesperidina, aminoàcids i pectines. El color és degut als carotenoides, i el to especial de les taronges de sang ho és a les antocianines. El tast de les taronges amargues és degut a la naringina, a la neohesperidina (glucòsids de polifenols) o a la limonina (triterpenoide), o a tots aquests composts alhora. N'hi ha diferents varietats, entre les quals destaquen la taronja nàvel, que presenta un fruit secundari intern en la part apical, no té pinyols i és molt sucosa; la taronja blanca o de Califòrnia, la més comuna, amb llavors, dolça i saborosa encara que amb no gaire suc; la taronja sanguina o taronja de sang, el suc de la qual és molt apreciat, i la taronja tardana o "Valencia late", que es dóna a final de temporada. A més d'ésser consumides directament com a fruita, les taronges (àdhuc les amargues) són emprades per a preparar-ne confitures i melmelades i per a obtenir-ne suc de taronja (fresc, conservat, concentrat o deshidratat), consumit com a tal o com a ingredient de nèctars (mescla de suc i xarop de sucre) i de begudes no alcohòliques (mescla de suc i aigua, amb additius o sense). De la pela hom extreu l'oli essencial de taronja, que conté limonè, decanal (principal responsable de l'aroma), linalol, alcohol nonílic i terpenoides, i és emprat per a elaborar el curaçao.
|
|
|
 |
| |
|
| |
Escriu articles al teu bloc
|
|
| |
|
| |
Comentaris sobre aquest article |
|
|
| |
|
|
| |
Escriu el teu comentari per aquest article |
|
|
|
| |
Ho sentim, els usuaris no registrats no poden escriure comentaris
| Registra't |
| |
|
|
|
Contactes
Registra´t
